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純米吟醸酒(じゅんまいぎんじょうしゅ)

清酒の製法品質表示基準に定める特定名称清酒の種類のひとつです。
酒税法による「純米吟醸酒の定義」は、
① 使用原料米は農産物検査法により三等以上に格付けされるかこれに相当する品質のもの。
② 米と米麹および水だけを原料(醸造アルコールを添加していないもの)
③ 吟醸造り、固有の香味、色沢が良好。
④ 精米歩合が60%以下。
⑤ 麹歩合(白米の重量に対する麹米の重量の割合)が15%以上。
⑥ 原材料名の表示と近接する場所に「精米歩合」の表示。
⑦ アルコール分22度未満
となっています。

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