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古酒(こしゅ)①

まえの酒造年度(7月1日~翌年6月30日)以前に作られたお酒。
現在の酒造年度内に出荷する、誕生して1年以内のお酒を「新酒(しんしゅ)」といいます。
この「新酒」以外はすべて「古酒(こしゅ)」である。通常は長期間の貯蔵を経たものをいうが、「古酒」と名乗る年数には規定がありません。

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